マレーシアが豚骨スープ「バクテー」を国家遺産に指定。
国民の63%がムスリムの国で——。

なぜこれが政治問題になったのか。
そして「ハラール版バクテー」が示す東南アジアの矛盾とは。

📝 詳しい解説はnoteで: note.com/wanna_find_o...

#マレーシア #東南アジア #食文化 #バクテー #アジア文化

48歳にして衝撃の事実。
わが家では正月にカレイの煮付けを食べていた。
それが正月の当たり前だと思っていた。
北海道の食文化には無く、ご先祖様の鳥取県の食文化だったとは。
#食文化　#鳥取県
#カレイの煮付け

国連食糧農業機関（FAO） の2020年報告書では、世界人口の約30～40%が日常的に発酵食品を消費していることが報告されています。
（発酵食品の世界地図──味噌だけじゃない各国の知恵と伝統）
#食文化 #honmono
https://blog.honmonojp.com/ja/world-food/world-food-mq3ehjav-mq3ehjav

在外公館料理人が評価される時代、22名が「優秀公邸料理長」に認定 #食文化 #外交 #公邸料理人

令和8年度の「優秀公邸料理長」に22名が選ばれ、日本の外交を支える料理人たちの功績が称えられました。新制度の導入で、彼らの役割も変わりつつあります。

1gのサフランを得るためには、約150～170本の花が必要とされ、現在の市場価格は1gあたり100～500円程度に達します。
（イランのバスタニとは：薔薇水とサフランが香る氷菓の世界）
#食文化 #honmono
https://blog.honmonojp.com/ja/world-food/world-food-iran-bastani

本日は #食文化の日 です。
佐藤洋一郎編『知っておきたい和食の文化』(bensei.jp/index.php?ma... )は、伝統的な日本の #食文化 を「 #和食文化 」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介した書です。
#和食

Journal of Agricultural and Food Chemistry誌の研究では、24時間の乳酸菌発酵によって、穀物中のフィチン酸が初期値の約40～60%まで低減することが実証されました。
（アフリカの発酵穀物料理：アマシ・タンガジ・モグのレシピと栄養学的価値）
#食文化 #honmono
https://blog.honmonojp.com/ja/world-food/world-food-mqjtfobz-mqjtfobz

「特別レポート」最新回では、45年以上にわたり、ワシントン州で日本食文化を根付かせてきた、日本食レストラン「笑門」のオーナー、横山義久さんをフィーチャー。＃笑門　＃和食　＃食文化　＃アメリカ生活　soysource.net/education/to...

ハンガリーの病院食、ネギとマーガリンパンって…😳 異国で大怪我してもこれかと思うと不安しかない。文化的な違いとはいえ、患者への配慮や食事の基準が本当に多様化してるんだなと感じる。世界の「普通」って何だろう🤔🏥 #国際感覚 #食文化 #ハンガリー

名古屋タカシマヤが魅惑の食体験提供する大改装プロジェクト #愛知県 #名古屋市 #名古屋タカシマヤ #食文化 #日本の味

名古屋タカシマヤ地下2階が新たにリニューアル。和と洋を融合した食体験を提供し、名品を一堂に集めました。

ノーマップス2026 FOODが描く、未来の食文化の交差点 #食文化 #フードイベント #ノーマップス

ノーマップス2026 FOODでは、食の生産者や消費者などが集まって新しい価値を生み出します。縦横に交差する食文化の未来を体験しましょう。

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NoMaps2026 FOODプログラム：未来の食文化を体験する一日 #食文化 #札幌 #NoMaps_FOOD

2026年9月26日、札幌で開催予定のNoMaps FOODは、食の生産者と消費者がつながるユニークなイベント。新しい価値が生まれる瞬間を体験しよう！

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フードカルチャー誌『RiCE』の創刊10周年を祝って、大人が楽しむ「世田谷ごはん祭り」が開催！多彩な食文化を体験しに来てください。

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食と映像の祭典「北海道フービーフェスティバル2026」が、豪華ゲストと共に札幌で開催。映画と食で織りなす特別な体験をお届けします。

映画と食の融合を楽しむ「HOKKAIDO FOOVIE FESTIVAL 2026」が札幌に集結！ #食文化 #北海道フービー #映画祭

北海道の食文化と映像を楽しむ「HOKKAIDO FOOVIE FESTIVAL 2026」が札幌で開催！豪華な映画上映や特別ランチを味わえるイベントが目白押しです。

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2026年10月19日から11月15日まで、短角牛の多彩な料理が楽しめる「TANKAKU FAIR 2026」が開催されます。希少な肉の魅力を存分に堪能してください。

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