オレガノ（花薄荷）

青く、少し苦みのある香り。
乾燥させると、いっそう濃く野性味を帯びる。

トマトや肉の旨みとよく馴染み、
ひと振りで香りに深みを与えてくれます。

古代ギリシャでは、
オレガノは幸福の象徴とされ、
結婚するふたりの頭に冠を載せる風習にも使われた。
また、その強い香りには悪いものを遠ざける力があるとも考えられていた。

民間療法では、
胃腸の調子を整えたり、
咳や喉の不調をやわらげたりするためにも使われてきました。

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ターメリック（鬱金）

土の中から掘り出される、黄金色の根。
鮮やかな黄色と土っぽい香りを
皿に残してくれる。

古くから薬として、
お腹の調子を整える
食べものの消化を助ける
肝臓をいたわる
身体の中に滞ったものを動かす
傷や腫れなどに使われた。

黄金色の根には、邪気を払い、
身を清める力があるとされた。
額に塗り、身体を清め、
ときには身につけて魔除けにする。
その黄色はただの色ではなかったらしい。

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陳皮

みかんの皮を乾かし、熟成させたもの。
爽やかな柑橘の香りに、 ほろ苦い奥行きと、ほのかな甘み。

漢方では「温性」とされ、 冷えた身体を内側から温めるものと考えられてきました。

胃のつかえや食欲のなさ、 お腹にたまったガスを追い払い、 咳や痰を鎮めるためにも使われてきました。

滞った「気」を巡らせ、 身体の中にたまったものを動かす。

乾いたみかんの皮に、 そんな力があると考えられていたのです。

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