国産合いびき肉のハンバーグ。
肉とボウルは冷蔵庫で冷やしておく。肉に塩を入れてテーブルナイフでよく練り、粘り気が出たら牛乳に浸しておいたパン粉ときつね色になるまで炒めて冷やしておいた玉ねぎを入れてさらに練る。
肉ダネは最初は強火で両面にこんがり焼き目が付くまで焼いてから弱火で蓋をして中までじっくり焼く。フライパンに残った油でおろしニンニクを炒めて酒と醤油を加えて煮詰めてソースにする。
表面は香ばしく中はふっくらジューシーに上手く焼けた。これでビールを呑もう。
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豚こまのヤミツキ炒め。
某YouTube動画で見たレシピ。
豚こま肉に塩胡椒を振って醤油、酒、片栗粉をまぶして揉み込む。
にんにくみじん切りを油でこんがり炒めてバターを入れ先程の豚こま肉を入れて炒める。
玉ねぎのスライスを入れて炒める。
全体に火が通ったら、タレ【醤油、砂糖、オイスターソース、ケチャップ、うま味調味料】をからめて炒める。
仕上げに粗挽き黒胡椒をたっぷり振る。
これが濃厚でパンチのある味で飯のおかずにも酒の肴にもなる。
途中でタバスコ振りかけると、これは酒がどんどん無くなるやつ。
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