国産合いびき肉のハンバーグ。
肉とボウルは冷蔵庫で冷やしておく。肉に塩を入れてテーブルナイフでよく練り、粘り気が出たら牛乳に浸しておいたパン粉ときつね色になるまで炒めて冷やしておいた玉ねぎを入れてさらに練る。
肉ダネは最初は強火で両面にこんがり焼き目が付くまで焼いてから弱火で蓋をして中までじっくり焼く。フライパンに残った油でおろしニンニクを炒めて酒と醤油を加えて煮詰めてソースにする。
表面は香ばしく中はふっくらジューシーに上手く焼けた。これでビールを呑もう。
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