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お店を始めてもうすぐ10年ということで、今回しっかりめに改装することにしました。

始めた10年前は、限られた資金の中での手作りだったので、この10年の経験を活かして、より清潔に保ちやすく、仕事もしやすいお店にしたいなと思っています。

自分の希望に柔軟に対応してくださる、いい工務店さんとの出会いもありました。畑の立て直しもひと段落して、体もボロボロになってきたので、これからは少しずつ、飲食店の方にも力を入れ直していきたいです。

ps,ウリボー（猪の子供）は柔らかくて想像以上に美味しかったです。

今週も雨が多かったですが、そろそろ秋雨も落ち着いて涼しくなってきたので、また畑のメンテナンス再開です。

畑の立て直しもだいぶ進んできたので、これからは少しづつ畑での時間を楽しめるような取り組みもしていけたらいいかなと思っています。

キャンプ飯とか面白そうだなと。今日はテーブルに使えそうなパネコートを新調して、防腐剤を塗ってました。引き続きコツコツ頑張ります。

白ワインの発酵が落ち着いてきたので澱引きしました。

去年はここでうまくいかなかったので、今年は少し酸化防止剤を入れたり、発酵弁を付けたり、いろいろ試して改善できていると思います。

まだ少し濁っていますが、２ヶ月ほどじっくり寝かせて、澱を下げて、きれいで美味しいワインになってくれることを願います。

他にも、ワインのおつまみになるグリッシーニや料理に使えるワイン塩作りなど、ワイン造りと料理を両方やってるからこそできることを考えて取り組んでいきたいと思います。