白ワインの発酵が落ち着いてきたので澱引きしました。

去年はここでうまくいかなかったので、今年は少し酸化防止剤を入れたり、発酵弁を付けたり、いろいろ試して改善できていると思います。

まだ少し濁っていますが、２ヶ月ほどじっくり寝かせて、澱を下げて、きれいで美味しいワインになってくれることを願います。

他にも、ワインのおつまみになるグリッシーニや料理に使えるワイン塩作りなど、ワイン造りと料理を両方やってるからこそできることを考えて取り組んでいきたいと思います。

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