10/8は #池田菊苗 誕生
1864年の今日、日本の化学者である池田菊苗が生まれました
東京帝国大学で化学を修めた後、ドイツへの留学を経て同大学の教授に就任し、日本の物理化学の基礎を築きました
また既存の四基本味(甘味・酸味・塩味・苦味)とは異なる独立した味としてうま味と命名
妻が作った湯豆腐の昆布だしから #うま味 成分の正体が #L-グルタミン酸 であることを発見
翌年に鈴木三郎助と協力し、世界初のうま味調味料 #味の素 として製品化しました
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