@foodtrend.bsky.socialEine trockene Spaghetti ist physikalisch ein Glas. Sie bricht wie ein Glasstab. Erst Wasser und Hitze machen Gummi daraus – genau das schmecken wir als al dente. Thomas Vilgis in Folge 78 von Food Fak(t), überall wo es Podcasts gibt.
@foodtrend.bsky.socialDas Café, in dem ihr sonntags frühstückt, ist meistens keine Konditorei, sondern Gastronomie. Ich habe das jahrelang nicht unterschieden. Konditormeisterin Betty Schliephake-Burchardt über die eine Frage, die es klärt: Backt ihr das selbst?