保存食の呼び名を、並べてみる。
漬物、佃煮、干物、燻製、糠漬け、粕漬け。やっていることは、水を抜くか、塩や酸で居心地を変えるかのどちらか。
名前の数だけ、土地ごとの工夫が残っている。

#保存食 #漬物

【バナナマンの早起きせっかくグルメ！！】
「せっかく今週の太鼓判グルメ」のコーナーで、中村Dにより、
スーパー「ベルクス」の漬物が2週連続で紹介され、買ってみました。
9/20放送「父ちゃん漬け」（きゅうりのピリ辛漬け）🥒🌶️
10/4放送「和風キムチ味の白菜浅漬」🥬
それ以外にも、「ぬか漬け」、「ハリハリ父ちゃん漬け」を購入🥕
自家製でどれもみんなウマー！😋
酒とご飯がめっちゃすすみます🍶🍚
#バナナマンの早起きせっかくグルメ
#せっかく今週の太鼓判グルメ
#スーパーベルクス
#漬物
#父ちゃん漬け

むいた大根の皮は、醤油漬けにするとぽりぽりの箸休めになります。

細切りにして瓶へ。醤油・みりん・酒を同量、ひと煮立ちさせて酒を煮切り、熱いうちに注ぐ。

翌日から、冷蔵で1週間ほど。

※醤油の割合は動かさないでください。日持ちもそこで決まります。

#作り置き #漬物

浅漬けの水が上がらないのは、たいてい塩が足りていません。

かさで量ると1％を切りがちです。はかりで重さの2％を確かめ、水を足したなら水も含めて量る。
冷蔵で2〜3日で食べ切ります。

※常温に置かないこと。濁りや糸引きは、迷ったら捨てる。

#作り置き #漬物

【記念日報告】今日が「 #ガトーショコラ #クレイジーソルト #海老 #漬物 」の日ですよ～～！
おやつはチョコ味ばっかりな人間です！雨だけどガトーショコラ買いに行ってきまーす！

大根の浅漬けは、重さの2％の塩だけで漬かります。

皮ごと薄いいちょう切りにして袋へ。大根300gに塩6g。もんで空気を抜き、冷蔵庫へ。
半日で食べられて、冷蔵で1週間ほど。

※水が出てこないときは、塩を量り直してください。

#作り置き #漬物

明日9月21日は ガトーショコラ・海老・漬物・クレイジーソルトで、おうちごはんをちょっと特別に！🦐🍫
#ガトーショコラ #クレイジーソルト #海老 #漬物 #記念日 #食べ物 #食材 #毎日投稿
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