HACCP認証取得して分かった、本当の話。第64話「温度の逸脱」

重要なのは「1℃くらい大丈夫」という経験則ではなく、基準を外れた瞬間に現場が迷わず報告・停止・是正できること。

ラインを止めた社員は、事故を防いだ人です。

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