#Wasserbüffel​-Joghurt ist unglaublich cremig, dickflüssig und samtig. Er schmeckt vollmundig-cremig, mild, leicht süsslich mit einer feinen nussigen Note: Der Unterschied zu «normalem» Joghurt: Wasserbüffel-Milch hat doppelt so viel Fett wie normale Vollmilch, mehr Eiweiss und Trockenmasse.
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Fun Fact: Der #Bio-Bauernhof ist nur sechs Kilometer vom Hauptbahnhof Zürich entfernt. Aus der Milch von 100 #Wasserbüffel​n (auf dem Foto wegen Dürre im Stall mit Mais gefüttert) produziert die Bauernfamilie Feta, Mozzarella und Camembert und eben Joghurt. Die #Reportage dazu folgt.
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Meine Recherchen führen mich auf Bauernhöfe in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Auf dem Heimweg ist mein Rucksack meist vollgepackt mit den besten Produkten, die unsere LandwirtInnen herstellen. Zum Beispiel ein #Wasserbüffel​-Joghurt (den ich heute Morgen zum Birchermüeli esse).
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