@leshoshin.bsky.socialPour sublimer une sauce tomate, n'ajoutez pas de sucre pour contrer l'acidité : utilisez du bicarbonate de soude (une pincée).
La réaction chimique neutralise l'acide sans dénaturer le goût. Pour l'onctuosité, émulsionnez avec un filet d'huile d'olive en fin de cuisson !