パイナップルにはタンパク質を分解する強力な酵素（ブロメライン）が含まれており、生肉を漬け込んでおくと柔らかくなります。ただし、ゼラチンを固める性質も破壊してしまうため、ゼリーに使うときは加熱処理したものを選ぶ必要があります。
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