HACCP認証取得して分かった、本当の話。

第65話「微生物」

微生物管理は、検査室だけの仕事ではありません。

菌が増える場所は“製造現場”。
洗浄・清掃・温湿度・設備管理を、全員の日常業務にする。

検査より前に、菌が増えにくい現場をつくる。

#食品衛生 #HACCP #微生物管理 #食品工場 #食品衛生7S