中世イングランドにおいてウサギは貴族専属の贅沢品であり、ペストの流行によって社会構造が激変した結果、一般大衆が入手可能な食材へと地位を転落させたという歴史的経緯が明確に示されている。黒死病という特異な出来事が、階級間の食生活の格差を埋める決定的な契機となった点は極めて興味深い論点である。#中世 #黒死病 #食文化

東京産水産物の認知度が高まる！新たな食文化の発展に期待 #食文化 #鮮魚 #東京産水産物

最近の調査によると、東京産水産物の認知度が向上しており、多くの人々が鮮魚店や飲食店での利用を通じてその魅力を実感しています。

堺市博物館企画展「おいしい」をつくる堺の食文化に触れる #食文化 #堺市 #包丁

堺市博物館で開催中の企画展「おいしい」をつくるでは、堺の食と包丁商いを紹介。関連イベントも充実しています。

マレーシアが豚骨スープ「バクテー」を国家遺産に指定。
国民の63%がムスリムの国で——。

なぜこれが政治問題になったのか。
そして「ハラール版バクテー」が示す東南アジアの矛盾とは。

📝 詳しい解説はnoteで: note.com/wanna_find_o...

#マレーシア #東南アジア #食文化 #バクテー #アジア文化

48歳にして衝撃の事実。
わが家では正月にカレイの煮付けを食べていた。
それが正月の当たり前だと思っていた。
北海道の食文化には無く、ご先祖様の鳥取県の食文化だったとは。
#食文化　#鳥取県
#カレイの煮付け

国連食糧農業機関（FAO） の2020年報告書では、世界人口の約30～40%が日常的に発酵食品を消費していることが報告されています。
（発酵食品の世界地図──味噌だけじゃない各国の知恵と伝統）
#食文化 #honmono
https://blog.honmonojp.com/ja/world-food/world-food-mq3ehjav-mq3ehjav

在外公館料理人が評価される時代、22名が「優秀公邸料理長」に認定 #食文化 #外交 #公邸料理人

令和8年度の「優秀公邸料理長」に22名が選ばれ、日本の外交を支える料理人たちの功績が称えられました。新制度の導入で、彼らの役割も変わりつつあります。

1gのサフランを得るためには、約150～170本の花が必要とされ、現在の市場価格は1gあたり100～500円程度に達します。
（イランのバスタニとは：薔薇水とサフランが香る氷菓の世界）
#食文化 #honmono
https://blog.honmonojp.com/ja/world-food/world-food-iran-bastani

本日は #食文化の日 です。
佐藤洋一郎編『知っておきたい和食の文化』(bensei.jp/index.php?ma... )は、伝統的な日本の #食文化 を「 #和食文化 」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介した書です。
#和食

Journal of Agricultural and Food Chemistry誌の研究では、24時間の乳酸菌発酵によって、穀物中のフィチン酸が初期値の約40～60%まで低減することが実証されました。
（アフリカの発酵穀物料理：アマシ・タンガジ・モグのレシピと栄養学的価値）
#食文化 #honmono
https://blog.honmonojp.com/ja/world-food/world-food-mqjtfobz-mqjtfobz

「特別レポート」最新回では、45年以上にわたり、ワシントン州で日本食文化を根付かせてきた、日本食レストラン「笑門」のオーナー、横山義久さんをフィーチャー。＃笑門　＃和食　＃食文化　＃アメリカ生活　soysource.net/education/to...

ハンガリーの病院食、ネギとマーガリンパンって…😳 異国で大怪我してもこれかと思うと不安しかない。文化的な違いとはいえ、患者への配慮や食事の基準が本当に多様化してるんだなと感じる。世界の「普通」って何だろう🤔🏥 #国際感覚 #食文化 #ハンガリー

名古屋タカシマヤが魅惑の食体験提供する大改装プロジェクト #愛知県 #名古屋市 #名古屋タカシマヤ #食文化 #日本の味

名古屋タカシマヤ地下2階が新たにリニューアル。和と洋を融合した食体験を提供し、名品を一堂に集めました。

ノーマップス2026 FOODが描く、未来の食文化の交差点 #食文化 #フードイベント #ノーマップス

ノーマップス2026 FOODでは、食の生産者や消費者などが集まって新しい価値を生み出します。縦横に交差する食文化の未来を体験しましょう。

『RiCE』創刊10周年！世田谷で食・音楽・アート祭りを開催 #食文化 #世田谷 #RiCE

フードカルチャー誌『RiCE』10周年を記念し、世田谷で食、音楽、アートが融合した祭りを開催。特別な3日間を楽しもう！

NoMaps2026 FOODプログラム：未来の食文化を体験する一日 #食文化 #札幌 #NoMaps_FOOD

2026年9月26日、札幌で開催予定のNoMaps FOODは、食の生産者と消費者がつながるユニークなイベント。新しい価値が生まれる瞬間を体験しよう！

『RiCE』創刊10周年！世田谷で食と音楽を楽しむ祭りを開催 #食文化 #世田谷 #RiCE

フードカルチャー誌『RiCE』の創刊10周年を祝って、大人が楽しむ「世田谷ごはん祭り」が開催！多彩な食文化を体験しに来てください。

映画と食文化を楽しむHOKKAIDO FOOVIE FESTIVAL 2026が札幌で開催 #映画祭 #食文化 #北海道フービー祭

食と映像の祭典「北海道フービーフェスティバル2026」が、豪華ゲストと共に札幌で開催。映画と食で織りなす特別な体験をお届けします。

映画と食の融合を楽しむ「HOKKAIDO FOOVIE FESTIVAL 2026」が札幌に集結！ #食文化 #北海道フービー #映画祭

北海道の食文化と映像を楽しむ「HOKKAIDO FOOVIE FESTIVAL 2026」が札幌で開催！豪華な映画上映や特別ランチを味わえるイベントが目白押しです。