函館市亀尾町の「五稜乃蔵」を訪問しました。
2021年、函館に54年ぶりに誕生した酒蔵。旧亀尾小中学校の跡地に建てられ、道南の米と水を生かした酒造りに取り組んでいます。
醸造の現場を見学し、酒米や発酵の様子について説明を伺いました。
ここには函館高専の醸造ラボも併設され、酒造りと科学技術の連携も進められています。
地元の農業、ものづくり、研究、そして食文化がつながる。地域の資源を生かし、新しい価値を生み出す素晴らしい挑戦です。
道南には、大きな可能性があります。
関係者の皆さん、丁寧なご説明をありがとうございました。

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