桐生酵母が世界のサワー種ライブラリーに登録される意義とは #スタイルブレッド #桐生酵母 #ピュラトス

スタイルブレッドの自家製酵母『桐生酵母』が、世界的に貴重なサワー種と認識され、ピュラトスグループのライブラリーに収蔵されることが決まりました。パン作りの現場での意義と背景を探ります。